中國食品工業(yè)協(xié)會川式糕餅研究中心
Sichuan Style Cake Research Center of China Food Industry Association
中國食品工業(yè)協(xié)會川式糕餅研究中心
Sichuan Style Cake Research Center of China Food Industry Association
成都中冠食品有限責任公司中國工業(yè)協(xié)會川式糕餅研究中心是于2009年經中國食品工業(yè)協(xié)會同意批準設立的唯一一家川式糕餅研究中心。其目的就是：“弘揚中華烘焙文化、發(fā)展四川糕餅行業(yè)、搞好川式糕餅研發(fā)、提高食品安全質量”。
糕餅中心成立以來，秉承“傳統(tǒng)工藝，現(xiàn)代技術相結合”，不斷挖掘整理四川優(yōu)勢地方特色產品，年年都有新產品推出，在工藝技術與包裝設計上也不斷與時俱進，始終站在行業(yè)中高端。新產品成果有：川式云腿月餅、七彩月餅、火鍋粽、回鍋肉粽等，不僅豐富了糕餅的品種和口味，還提高了產品的營養(yǎng)價值和安全性，連續(xù)獲得中國工業(yè)協(xié)會授予的“金牌月餅”，“金牌粽子”等稱號。在技術研發(fā)方面申報發(fā)明專利、實用新型專利，外觀專利100余項，已授權82項。為糕餅行業(yè)的發(fā)展提供了強大的技術支持。特別是在挖掘優(yōu)勢地方特色產品方面，更是取得了顯著的成果。在傳承新都三絕的“白米酥制作技藝”基礎上經過10年的改良，現(xiàn)已經成功申報為新都區(qū)非物質文化遺產，另大力在文創(chuàng)上挖掘整理已經可能被遺忘的“狀元松餅制作技藝”也正在非遺申報中。這些產品不僅具有獨特的風味和口感，還蘊含著豐富的文化內涵和歷史價值。
成都中冠食品有限責任公司川式糕餅研究中心還將繼續(xù)不斷努力推出更多、更受人們喜歡的新品來豐富了人們的味蕾，來推動了行業(yè)的健康發(fā)展，為人類的生活帶來更多的美好體驗。
新都區(qū)非物質文化遺產
Non destructive testing system for moisture and oil content in Zhongguan mooncakes
Ion chromatography detection software for analyzing the proportion of sorbic acid and salts in mooncakes
Zhongguan Zongzi Raw Material Automatic Proportioning Control Management System
Intelligent Printing Device for Mahjong Cake
Risk assessment system for oil oxidation in Zhongguan vacuum packaged meat zongzi
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